科技如何重塑我们的就餐体验
beplay官网体育梅丽莎·卡斯特罗
体验式饮食
传统的用餐体验包括美味的饭菜、完美的客户服务和良好的氛围。我们可以同意这是十年前的事实，但现在情况已经发生了变化，风险更大。外出就餐不再是一项简单的活动。今天，它需要食品供应商的仔细考虑，它需要的不仅仅是伟大的食品来满足顾客。进化已经表现为体验性进食，零售业，吃饭。食品行业的期望必须不断发展，才能脱颖而出并跟上客户的需求。食品供应商正处在理解和试验新兴技术如何提升或降低这些经验的十字路口。在本文中，我研究了ar/vr是如何，人工智能，而且，机器人学，正在破坏粮食生态系统。
旅行，同龄人，和连接形状标识
体验型的食客愿意走出他们的舒适区去寻求真实的体验，并在寻找与食物及其来源的更深层次的联系。他们的动力来自很多方面，包括旅行，与不同人群的互动，与食物有很强的联系。除了尝试新的活动，体验型的食客正试图通过将自己沉浸在食物的文化渊源中来改变自己，以促进个人的发展和丰富。问题是，技术如何在保持与用餐仪式相关的有意义的个人关系的同时，增强我们对食物的体验？
机器人制造食物
将人的因素融入到技术中可以在解决实际问题的同时创造有意义的食物体验。一个例子是机器人的使用，这些都是按照这种思想设计的。它们是有手臂的机器，腿，爪，愿景，以及反映人类特征和完成日常任务的记忆。对于餐厅里的后台员工来说，什么是日常任务？现在已经成为机器人提供价值的机会。目标是让机器人和人类更加无缝地工作和共存，这样做，为就餐者提供新体验。
2015，由麻省理工学院的四名工程系学生组成的小组与米其林主厨丹尼尔·布洛德合作，共同创造斯皮塞.波士顿的这家餐馆已经用机器人取代了厨师，这些机器人能够在3分钟或更短的时间内创造出食物。Spyce是世界上第一家以机器人厨房为特色的餐厅，烹饪复杂的食物。在最近一次对Spyce的访问中，我和我的朋友很好奇看到自动化餐厅的感觉和运作。我们发现，将机器人技术融入我们的就餐体验有利弊。当我们接近拥挤的餐馆时，门外排着队，没有地方可坐。座位的缺乏增加了我们的兴奋，并证实我们必须尝试它，以了解所有的炒作是关于什么。
来源：spyce.com
进入餐厅后，我们的眼睛盯着7个机器人，烧焦，装饰，把配料放在碗里。但到了点菜的时候，这个过程并不容易：第一次点餐时不知道菜单上的所有成分，这导致了混乱，而且很耗时。最好的部分是能够在黑板上看到你的名字，当你的食物准备出来的时候。随着时间的推移，虽然在信息亭订购应该成为一个更快的过程，因为重复的客户越来越熟悉所涉及的步骤，Spyce应考虑重新设计订购工作流，以缓解瓶颈并增强客户体验。就像任何客户互动一样，在食品行业引入新趋势时，管理期望至关重要，因为客户习惯于获得按需客户服务和美味的食品。
通过定制为顾客提供他们想要的东西是快速休闲餐厅的一个重要元素，也是他们日常就餐体验中最期待的一个特点。Spyce应该是灵活的，允许顾客在饭菜中添加或去除食材。作为我的一个朋友在用餐时分享的经验，“除了肉或没有肉，你不能真的点菜选食材。我是那种不想吃番茄的人，或者额外的酸奶油。“给餐厅增加机器人技术的诀窍是能够设计出在定制之间保持适当平衡的体验，精度，以及让客户对回来的动机感到满意的速度。
进一步的研究需要了解人类互动和机器人使用之间的正确平衡。问题是，Spyce并不总是有人来帮助您，增加更多的员工将破坏自动化餐厅的宗旨。为了使体验更具凝聚力和乐趣，自动化体验应该从外部开始，只允许新客户在机器人准备好时进入。这可以通过一个室外预订亭来辅助，该亭允许客户在进入餐厅前提交宴会中有多少客人。这将有助于工作流程，机器人工作能力，以及对客户满意度的贡献。
人工智能+机器人：协调更亲密的家庭用餐
机器人不仅渗透到餐饮业，但他们也正在成为我们家庭的一部分。他们可以降低人员成本，帮助家庭更紧密地联系在一起。作为一个例子，机器人吉博能记住家里所有家庭成员的脸，给你儿子读一本书，和电话会议阿布利塔从秘鲁到餐桌，以及其他能力。不仅仅是简单的视频通话，Jibo转动头部，根据面部和身体线索选择要与谁说话。阿布埃拉如果她不在餐桌上，就可以有更亲密的用餐体验。使双方在没有相同物理空间的情况下感到联系。像Jibo这样的社交机器人帮助我们学习，交互作用，通过交互式语音命令界面提取信息。Jibo拥有先进的面部和语音识别技术，使其能够与人类互动，创造量身定制的，有意义的经历。想到一种创造性的技术进入我们的家，既兴奋又可怕，因为有这么多未知。
资料来源：jibo.com
与远方的亲人互动的能力很有趣，使用语音命令请求信息可以增加整体用餐体验的价值。但是，有没有空间让机器人成为我们的朋友，和我们一起吃饭？辛西娅·布雷泽尔，麻省理工学院教授和Jibo的发明者说确实有。亚马逊试图用回声和亚历克萨的个性来填补这个空白，但它的技术却一落千丈。问题是，我们经常忘记亚历克萨在那里，因为她必须等待有人与她互动，以唤起她的互动。“Jibo带来了那种高度接触的参与感和个人关注感”，无需邀请它参与交流，她解释说。
促进健康对话一直是作为一个家庭坐在餐桌上的基本目标。手机告诉我们，技术恰恰相反，成为一个分心的人，阻止我们保持专注，促进有意义的对话。Jibo的准确性和响应时间很大程度上取决于WiFi连接。任何交互的延迟都会导致子类环境的出现，而不是增强它。开发一个与人类互动同步的无缝按需集成非常重要，以在用餐时发布真正的参与度。添加另一个设备可能会使我们更加分离，因为交互不再是自然的，而是人为的。
AR和VR转型员工培训
创造人工环境的技术，如本文所述，也有助于在工作场所创造积极的人际互动。作为一个例子，混合现实（增强现实和虚拟现实）正在改变我们学习的方式，做出决定，相互交流，吃东西。通过使用混合现实技术，餐厅现在可以提供员工培训指导，从而激发更多的参与和学习。为了让我们的记忆焕然一新，增强现实（AR）覆盖来自虚拟世界的元素（计算机生成的图像，视频和声音）进入我们现有的现实观，允许用户增强她的世界观。虚拟现实（VR）是计算机生成的环境的创建，它将用户置于一种体验中。虚拟现实通过交互硬件和软件的混合提供用户的完全沉浸。AR和VR正在慢慢地将数字世界与现实结合起来，并提供解决方案，随着时间的推移，这些解决方案将改善我们设计产品的方式，服务客户，培训员工。
根据康奈尔酒店研究中心的数据，替换一名员工需要5864美元，其中很大一部分费用包括招聘和培训。营业额并不是一个可能消失的趋势，但餐厅可以尝试其他方法来减少这种影响。虚拟现实正在改变企业培训员工和开展业务的方式，与质量和生产力直接相关。
资料来源：foodtabletv.com
阅读二维说明很难理解。想想组装宜家的桌子要多长时间。教学视频是有用的，但在交互中可能是昂贵和不起眼的。大多数餐馆都进行了入职培训，但要求员工从日常工作中抽出时间来培训其他人，这很费时。AR通过提供实时数据来解决这些问题，一步一步的，彻底的视觉指令，一致的，节省时间。在教学指导的同时，能够安全地与厨房用具互动，是食品行业的一个游戏改变者。
你可以一步一步地阅读如何制作浓缩咖啡的说明。然而，在你与机器进行物理交互之前，做几次不好的浓缩咖啡，让别人帮你纠正你对入口过滤器的拉力，你会得到苦味的完美平衡吗？酸度，甜美。通过使用混合现实和将相关信息分层到员工的视图中，我们可以缩短培训时间并提高准确性。为员工提供成功所需的工具，使其成为更加自信和有准备的人员。当适当的培训与充满激情的员工结婚时，它提供高质量的客户服务，直接提升客人的整体用餐体验。
资料来源：Klip.tv
例如，Klip和Honeygrow合作开发了一个由AR/VR支持的新员工培训计划，旨在培训和准备门店内的员工。他们的计划告诉员工预防食品污染的重要性，订单精度，客户检查点，以及公司核心价值观。AR和VR使我们能够以更快的速度接收信息，因此，帮助我们做出更明智的决定并采取行动。
在培训中使用混合现实的缺点是，那些被寄宿的人在某种程度上需要提问或与人互动，以便充分掌握课程。这些培训计划需要找到一种方法，将暂停融入课程中，使接受培训的人远离数字世界，回到现实，与能够澄清任何困惑点的实际员工互动。也，完全自动化的培训课程不能提供对公司文化和队友个性的洞察，这是入职流程的重要组成部分。
技术应该总是互补的
机器人学，人工智能，虚拟现实和增强现实只是破坏食品工业的一些技术。这些可能性既令人兴奋又令人怀疑，因为我们对它们如何增强就餐体验的长期影响知之甚少。技术应与整体经验相补充，不会压倒一切，通过增强内在价值，使这个特定的机构独一无二。不这样做对餐馆和科技行业都是灾难性的。公司冒着污染品牌的风险，被贴上不真实的标签，如果客户和员工不花时间进行试验，并在技术和人的接触上找到正确的平衡，他们就会失去客户和员工。
梅丽莎·卡斯特罗是F.W奥林商学院beplay官网地址，妇女创业领导力中心（CWEL）研究员，以及La Conexion的创始人和首席执行官，一个拉丁市场庆祝，蜜饯，建立社区。梅利莎写这篇文章作为研究生课程思想领导技术的一部分。beplay官网地址你可以进一步了解这门课程在这里.